En los últimos años, una nueva era de destilerías de ginebra ha entrado en escena, aportando un sabor fresco y un ambiente juvenil a este popular espirituoso. No es de extrañar que haya tantos bares especializados en esta bebida y toda una serie de emocionantes ginebras artesanales entre las que elegir. Los festivales de ginebra y las sesiones de cata son muy divertidos y la buena noticia es que muchas de estas joyas también han decidido establecerse en la capital.
Además, puedes visitarlas, probar su selección y aprender todos los entresijos del mundo de la ginebra. Hemos recopilado una lista de las 10 mejores destilerías de ginebra con recorridos y experiencias en Londres que tienes que visitar ahora mismo. ¡Prepárate para un trago de lo más suave!
The Ginstitute
The Ginstitute
The Ginstitute comenzó su andadura como el museo más pequeño de Londres en el número 171 de Portobello Road. Desde entonces, han trasladado su museo y su sala de mezclas unos portales más allá, al sótano del número 186.
Los instructores de ginebra te guiarán a través de una charla detallada sobre la historia de la ginebra en Londres, desde su uso medicinal hace 200 años hasta la «Ginebracimiento» que ahora se ha apoderado de la ciudad. Te recibirán con unos cuantos tragos deliciosos durante el recorrido, empezando por un Tom Collins y siguiendo con el clásico gin-tonic mientras el tour avanza hacia la Stills Room (sala de alambiques).
Conoce a su real compañía de alambiques de cobre: el estupendo King Henry de 400 litros y sus ayudantes de 30 litros, Copernicus III y Copernicus IV. Después, llega el momento de ponerse manos a la obra mientras pruebas una serie de ingredientes botánicos que darán sabor a tu botella única de ginebra, la cual podrás llevarte a casa. Elige bien, porque guardarán tu receta en su base de datos para que puedas volver a pedirla Online.
Tour por la City of London Distillery
La City of London Distillery ha logrado mucho en los últimos años. Desde 2017, la destilería ha recibido tres premios de doble oro en la San Francisco World Spirit Competition, un premio de oro en la International Wine & Spirits Competition y un premio Gin Masters por su Sloe Gin.
Con tantos galardones que presumir, es natural que sus experiencias con la ginebra sean igual de gratificantes. Tendrás la oportunidad de aprender sobre su proceso de destilación de ginebra mientras pruebas su selección. En la experiencia Gin Lab, puedes destilar tu propia mezcla, embotellarla en una botella personalizada y sellarla con cera roja.
Hayman’s Distillery
La destilería Hayman's Gin tiene una historia que se remonta a hace 150 años. Su experiencia se ha transmitido de generación en generación desde 1863 y el auge original de la ginebra. Como tal, ofrecen una visión de la auténtica historia de la ginebra británica, defendiendo recetas clásicamente equilibradas que se destilan como se habría hecho hace 150 años.
Visita su espacio en Balham, apodado el «hogar de la ginebra». El entresuelo de la primera planta permite contemplar el laboratorio de estilo cocina que hay debajo mientras tomas un G&T en la barra. Durante el tour de 90 minutos, verás los alambiques, Marjorie, Karin y Miranda, y aprenderás sobre el proceso de destilación de dos días de Hayman que se utiliza antes de la fase de calentamiento en el alambique de cobre.
Jensen’s en Bermondsey Distillery
Una visita a la destilería de ginebra Jensen’s ofrece tanto ambiente como sencillez. Autodenominado como la «despensa de Londres», este bar de Bermondsey se inspira en las recetas antiguas de las destilerías perdidas de la ciudad. Funciona en un arco de ferrocarril convertido y destila en lotes pequeños utilizando botánicos tradicionales para producir dos tipos de ginebra: Bermondsey dry gin y Jensen’s Old Tom Gin.
El bar está abierto todo el día y sirve refrescantes G&T y una gama de cócteles. La entrada es gratuita para los tours y catas que se realizan durante el día, pero tendrás que visitar su sitio web para un tour guiado completo. Si vas a visitarlos un fin de semana, aprovecha el día y visita antes el Maltby Street Market (sábados de 10:00 a 17:00 y domingos de 11:00 a 16:00). ¡La ventaja es que puedes traer tu comida del mercado a la destilería!
The London Distillery Company
The London Distillery Company, en Battersea, no solo produce ginebra, sino también whisky. La destilería se enorgullece de mantener las tradiciones innovadoras de la época georgiana y se ha asociado con el Royal Botanic Gardens, Kew para obtener los mejores botánicos.
La destilería produce dos ginebras distintas. La ginebra Kew Organic y la ginebra Dodd’s, que debe su nombre al empresario Raph Dodd, quien intentó construir el primer túnel bajo el Támesis en 1807. Pásate por allí para conocer sus alambiques, Christina, Little Albion y Matilda, cada uno de los cuales produce un licor con un sabor único.
Aprende sobre el proceso de destilería y su vibrante historia. Los tours se realizan los sábados a mediodía, a las 13:30 y a las 15:00, y ofrecen un G&T de cortesía y muestras de los licores que se producen allí mismo.
Sipsmith Distillery
Sipsmith Distillery
Lo tradicional se une al refinamiento moderno en la destilería de Sipsmith, con sede en el oeste de Londres. Al ser la primera destilería independiente en recibir una licencia de destilería tradicional de alambique de cobre desde 1820, Sipsmith ha allanado el camino para una nueva ola de pequeñas destilerías de ginebra en la ciudad. Su proceso de destilación experimental incluso ha producido una ginebra con sabor a naranja y cacao. ¡Tomen nota de eso, amantes del chocolate!
Por solo 25 £ puedes disfrutar de una copa de G&T en este hermoso espacio de Chiswick mientras aprendes sobre la historia de la ginebra en Londres. Una vez que hayas terminado de beber, puedes hacer un tour por los alambiques (Prudence, Patience y Constance) y participar en una sesión de cata guiada.
58 Gin
La destilería 58 Gin en Hackney Downs es un auténtico regalo para la vista y el paladar. Ubicada parcialmente bajo un arco ferroviario, la destilería es muy pintoresca, con paredes blancas y tuberías de cobre a la vista que vibran ligeramente al paso de los trenes. Cada botella está elaborada artesanalmente por el fundador Mark Marmont y la directora de operaciones Carmen Dunphy, y el resultado es delicioso. Durante la sesión de cata de ginebra, podrás disfrutar de unos aperitivos y de varios cócteles.
Vive una clase magistral sensorial e inmersiva sobre la elaboración de la ginebra y una extensa sesión de cata para descubrir qué sabores te conquistan. Sus expertos destiladores te guiarán en la elección de tu propia mezcla de botánicos para crear tu ginebra personalizada. Después, pasarás al proceso de embotellado, donde etiquetarás y sellarás con cera tu botella de 500 ml.
Tour por la destilería de ginebra Beefeater
Tour por la destilería de ginebra Beefeater
Situada en Kennington, Beefeater es posiblemente una de las destilerías de ginebra más emblemáticas de Londres. Recibió su licencia de destilación en 1829 y desde entonces elabora diversas mezclas únicas. La experiencia de la visita es muy completa, con un recorrido de una hora y media por solo 15 £, ¡pero la entrada está incluida con The London Pass!
La destilería cuenta con alambiques victorianos y una sala de botánicos donde se guardan los ingredientes frescos. Es un tour de autodescubrimiento que te lleva por la historia de la ginebra en Londres. Aprende cómo la política, las importaciones exóticas, los empresarios victorianos y los camareros americanos influyeron en su proceso de fabricación. Sumérgete en las exhibiciones interactivas y consulta la información adicional disponible en los iPad de la recepción.
Disfruta de una sesión de cata comparativa y, por supuesto, de un G&T de Beefeater de cortesía para terminar el tour. Para ir entrando en materia, echa un vistazo a su vídeo de la edición Blood Orange, ideal para cócteles de verano, otoño e invierno. Del de primavera no estamos tan seguros.
East London Liquor Company, Mile End
La fábrica de East London Liquor Company se encuentra en una antigua fábrica de pegamento, pero que eso no te desanime. El espacio es sorprendentemente moderno y sus alambiques de cobre Holstein son el centro de atención, situados a la vista justo detrás de la barra. Producen una ginebra London Dry clásica y dos ginebras de lote único elaboradas con trigo británico 100 %. Además, recibieron el premio Master a la innovación en destilería y un oro a la experiencia del consumidor en el concurso Distillery Masters de 2016.
La tienda Borough Market Bottle Shop ofrece muestras de la ginebra y el whisky de la destilería. Para una experiencia más profunda, prueba su tour «Spirit of Gin» en la propia destilería. Los tours se realizan casi todos los viernes y sábados, e incluyen una lección sobre la historia de la ginebra, una cata en la sala de maduración y la oportunidad de probar tres ginebras de East London Liquor Company, además de otras tres ginebras internacionales.
Sacred Spirits
Si buscas una ginebra con un toque científico, Sacred en Highgate es tu sitio. Utilizan la destilación al vacío para preservar la riqueza del sabor y los aromas de sus botánicos. Además, emplean cristalería soplada a mano y botánicos originales macerados en trigo inglés durante 4-6 semanas. La destilería se instaló inicialmente en la casa del fundador Ian Kart y el proceso sigue unas especificaciones exactas.
Además de las ginebras London Dry clásicas, Sacred ha creado mezclas más atrevidas, como las de pomelo rosa, cardamomo y pudin de Navidad. Elabora tu propia botella de 200 ml y llévate a casa una de 700 ml de tu ginebra favorita de la destilería. Solo tienes que entrar en su sitio web y reservar plaza.
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