꼭 방문해야 할 런던 최고의 진 증류소 10곳

최근 몇 년 사이, 새로운 세대의 진 증류소들이 등장하며 이 인기 있는 증류주에 신선한 풍미와 젊은 활기를 불어넣고 있어요. 진을 전문으로 하는 바가 많아지고, 선택할 수 있는 흥미로운 수제 진이 다양해진 것도 당연한 일이죠. 진 페스티벌과 시음 세션은 정말 즐거운 경험이며, 반가운 소식은 이 보석 같은 곳들이 대부분 런던에 자리를 잡았다는 점이에요.

게다가 직접 방문하여 다양한 진을 시음하고, 진에 관한 모든 것을 자세히 배울 수도 있어요! 지금 바로 방문해야 할 투어와 체험이 있는 런던 최고의 진 증류소 10곳을 정리해 보았어요. 부드러운 진 한 잔을 즐길 준비를 하세요!

The Ginstitute

더 진스티튜트(The Ginstitute)는 포토벨로 로드 171번지에 위치한 런던에서 가장 작은 박물관으로 시작했어요. 그 후 박물관과 블렌딩 룸을 몇 집 건너에 있는 186번지 지하로 옮겼죠.

진 강사가 200년 전 약용으로 쓰였던 시기부터 지금 도시를 휩쓸고 있는 '진의 부활(Ginaissance)'까지 런던 진의 역사에 대해 심도 있게 설명해 줘요. 투어 내내 맛있는 술을 맛볼 수 있는데, 톰 콜린스로 시작해 증류기실로 이동하면서 클래식 진토닉을 즐기게 돼요.

거대한 400리터 규모의 킹 헨리와 30리터 규모의 조수들인 코페르니쿠스 3세 및 4세로 구성된 구리 단식 증류기 군단을 만나보세요. 그다음에는 직접 손을 움직여 집으로 가져갈 나만의 진에 풍미를 더해줄 다양한 보태니컬 재료들을 시음해 볼 차례예요. 신중하게 선택하세요. 여러분의 레시피는 데이터베이스에 저장되어 나중에 온라인으로 다시 주문할 수 있거든요.

City of London Distillery 투어

City of London Distillery는 지난 수년간 많은 성과를 거두었습니다. 2017년부터 이 증류소는 샌프란시스코 월드 스피릿 컴피티션에서 3개의 더블 골드 상을, 인터내셔널 와인 & 스피릿 컴피티션에서 골드 어워드를, 그리고 슬로 진(Sloe Gin)으로 진 마스터스 상을 수상했습니다.

수많은 수상 경력에 걸맞게, 이곳의 진 체험 또한 매우 보람찬 시간을 선사합니다. 엄선된 진을 시음하면서 진 증류 과정에 대해 배울 수 있는 기회를 가져보세요. 진 랩(Gin Lab) 체험에서는 직접 진을 증류하고, 개인 맞춤형 병에 담아 붉은 왁스로 봉인해볼 수 있습니다.

Hayman’s Distillery

Haymans Gin Distillery는 150년의 역사를 자랑합니다. 1863년 진의 첫 전성기부터 대대로 전문 지식을 전수해 오고 있습니다. 덕분에 이곳에서는 150년 전 방식 그대로 증류된 클래식하고 균형 잡힌 레시피를 선보이며 영국 진의 진정한 역사를 엿볼 수 있게 해줍니다.

‘진의 고향’이라는 별명을 가진 발햄(Balham)의 공간을 방문해 보세요. 1층 메자닌 층에서는 바에서 진토닉을 즐기며 아래층의 주방 스타일 실험실을 내려다볼 수 있습니다. 90분간의 투어 동안 마조리(Marjorie), 카린(Karin), 미란다(Miranda)라는 이름의 증류기를 구경하고, 구리 단식 증류기 가열 단계 전까지 진행되는 Hayman의 2일 증류 과정에 대해 배우게 됩니다.

Bermondsey Distillery의 Jensen’s

Jensen’s Gin 증류소 방문은 분위기와 소박함을 동시에 선사합니다. ‘런던의 식료품 저장실’을 자처하는 이 버몬지(Bermondsey) 소재 바는 런던의 사라진 증류소들의 빈티지 레시피에서 영감을 얻었습니다. 개조된 철도 아치 아래에서 운영되며, 전통적인 보태니컬을 사용해 소량씩 증류하여 버몬지 드라이 진과 Jensen’s 올드 톰 진 두 종류를 생산합니다.

바는 하루 종일 운영되며 시원한 진토닉과 다양한 칵테일을 제공합니다. 하루 동안 수시로 진행되는 투어와 시음은 무료로 참여할 수 있지만, 전체 가이드 투어를 원하시면 웹사이트를 확인해 보세요. 주말에 방문하신다면 조금 일찍 서둘러 몰트비 스트리트 마켓(토요일 10:00~17:00, 일요일 11:00~16:00)을 먼저 둘러보시길 추천합니다. 시장에서 산 음식을 증류소로 가져와 함께 즐길 수 있다는 점이 큰 장점입니다!

The London Distillery Company

배터시(Battersea)에 위치한 The London Distillery Company는 진뿐만 아니라 위스키도 생산합니다. 이 증류소는 조지 왕조 시대의 혁신적인 전통을 유지하는 것에 자부심을 느끼며, 최고의 보태니컬을 공급받기 위해 Royal Botanic Gardens, Kew와 파트너십을 맺었습니다.

이 증류소는 두 가지 독특한 진을 생산합니다. 큐 오가닉(Kew Organic) 진과 도드(Dodd’s) 진인데, 도드 진은 1807년 템스강 아래 첫 번째 터널 건설을 시도했던 기업가 래프 도드(Raph Dodd)의 이름을 딴 것입니다. 크리스티나(Christina), 리틀 알비온(Little Albion), 마틸다(Matilda)라는 이름의 증류기들을 둘러보세요. 각 증류기는 독특한 풍미의 스피릿을 만들어냅니다.

증류 과정과 그 활기찬 역사에 대해 알아보세요. 투어는 매주 토요일 12:00, 13:30, 15:00에 진행되며, 무료 진토닉과 현장에서 생산된 스피릿 시음 기회를 제공합니다.

Sipsmith Distillery

서런던에 위치한 Sipsmith 증류소는 전통과 현대적인 세련미가 만나는 곳입니다. 1820년 이후 전통적인 구리 단식 증류 면허를 받은 최초의 독립 증류소인 Sipsmith는 도시 내 소규모 진 증류소의 새로운 물결을 선도해 왔습니다. 이들의 실험적인 증류 과정은 오렌지와 카카오 맛 진을 탄생시키기도 했으니, 초콜릿 애호가라면 꼭 시도해 보세요!

단 £25로 이 아름다운 치즈윅(Chiswick) 공간에서 진토닉 한 잔을 즐기며 런던 진의 역사에 대해 배울 수 있습니다. 시음을 마친 후에는 프루던스(Prudence), 페이션스(Patience), 컨스턴스(Constance)라는 이름의 증류기들을 둘러보고 전문가와 함께하는 시음 세션에도 참여해 보세요.

58 Gin

해크니 다운스에 위치한 58 Gin 증류소는 눈과 입이 모두 즐거운 경험을 선사해요. 철도 아치 아래 자리 잡은 이곳은 화이트 톤의 벽과 구리 파이프가 어우러져 그림 같은 풍경을 자랑하며, 머리 위로 기차가 지나갈 때마다 기분 좋은 진동이 느껴집니다. 모든 제품은 설립자 마크 마몬트와 운영 매니저 카르멘 던피가 수작업으로 정성껏 만들며, 그 맛 또한 일품이에요. 진 시음 세션 중에는 간단한 안주와 칵테일도 즐기실 수 있습니다.

진이 만들어지는 과정을 오감으로 배우는 마스터 클래스와 본인의 취향을 찾아가는 심도 있는 시음 세션을 경험해 보세요. 숙련된 증류 전문가의 안내에 따라 나만의 보태니컬 블렌드를 선택해 직접 진을 만들어 볼 수 있습니다. 마지막으로 500ml 병에 라벨을 붙이고 왁스로 봉인하는 병입 과정까지 체험하며 일정을 마무리하세요.

Beefeater Gin Distillery 투어

케닝턴에 위치한 Beefeater는 런던에서 가장 상징적인 진 증류소 중 하나라고 할 수 있어요. 1829년 증류 면허를 취득한 이래 지금까지 독특한 블렌드의 진을 다양하게 선보이고 있습니다. 투어 프로그램도 알차게 구성되어 있어요. 1.5시간 투어 비용은 15파운드이지만, The London Pass를 이용하시면 입장료가 포함되어 있습니다!

증류소 내부에는 빅토리아 시대의 단식 증류기와 신선한 재료가 보관된 보태니컬 룸이 마련되어 있어요. 런던 진의 역사를 스스로 탐방하며 알아가는 투어입니다. 정치적 상황, 이국적인 수입품, 빅토리아 시대의 기업가들, 그리고 미국인 바텐더들이 진의 제조 공정에 어떤 영향을 미쳤는지 확인해 보세요. 안내 데스크에서 대여 가능한 iPad를 통해 제공되는 대화형 전시와 추가 정보를 활용하면 더욱 깊이 있게 즐길 수 있습니다.

비교 시음 세션은 물론, 투어의 대미를 장식할 Beefeater G&T 한 잔도 무료로 즐겨보세요. 투어에 참여하기 전, 블러드 오렌지 에디션 영상을 확인해 보시는 건 어떨까요? 여름 칵테일로는 물론 가을과 겨울에도 완벽하게 어울린답니다. 봄은 잘 모르겠지만요.

East London Liquor Company, Mile End

East London Liquor Company 공장은 오래된 접착제 공장 건물에 자리 잡고 있지만, 고정관념은 버리셔도 좋습니다. 내부는 놀라울 정도로 현대적이니까요. 바 바로 뒤편에는 이곳의 상징인 홀슈타인 구리 증류기가 한눈에 들어옵니다. 100% 영국산 밀로 만든 시그니처 런던 드라이 진과 두 종류의 유니크 배치 진을 생산하며, 2016년 Distillery Masters Competition에서 증류 혁신 부문 마스터상과 소비자 경험 부문 금상을 수상하기도 했습니다.

버로우 마켓 보틀 숍에서는 이곳의 진과 위스키 시음이 가능해요. 더 깊이 있는 경험을 원하신다면 증류소에서 진행되는 'Spirit of Gin' 투어에 참여해 보세요. 투어는 주로 금요일과 토요일에 운영되며, 'Mother’s Ruin'이라 불리던 진의 역사 교육, 숙성실 시음 세션, East London Liquor Company의 진 3종과 전 세계의 진 3종을 시음해 볼 수 있는 기회가 제공됩니다.

Sacred Spirits

과학적인 매력이 더해진 진을 원하신다면 하이게이트의 Sacred를 추천드려요. 이곳은 진공 증류 방식을 사용해 보태니컬 재료 본연의 풍부한 맛과 향을 보존합니다. 또한 수작업으로 만든 유리 기구를 사용하며, 엄선된 보태니컬 재료를 영국산 밀에 4~6주간 침출시켜 만듭니다. 처음에는 설립자 이언 카트의 자택에서 시작된 증류소인 만큼, 모든 공정이 정밀한 사양에 맞춰 설계되었습니다.

클래식한 런던 드라이 진 외에도 핑크 자몽, 카다멈, 크리스마스 푸딩 블렌드 등 개성 넘치는 제품들을 선보이고 있어요. 직접 만든 200ml 병과 증류소에서 가장 마음에 들었던 진 700ml 한 병을 챙겨가 보세요. 웹사이트에서 바로 예약하실 수 있습니다.