Nos últimos anos, uma nova era de destilarias de gim surgiu, trazendo um sabor fresco e uma vibração jovem a este destilado popular. Não é surpresa que existam tantos bares especializados na bebida e uma enorme variedade de gins artesanais empolgantes para escolher. Festivais de gim e sessões de degustação são muito divertidos, e a boa notícia é que muitas dessas preciosidades também decidiram se estabelecer na capital.
Além disso, você pode visitá-las, provar sua seleção e aprender todos os detalhes sobre o universo do gim! Compilamos uma lista das 10 melhores destilarias de gim com tours e experiências em Londres que você precisa visitar agora mesmo. Prepare-se para degustar bons drinks!
The Ginstitute
The Ginstitute
O Ginstitute começou sua trajetória como o menor museu de Londres, no número 171 da Portobello Road. Desde então, eles mudaram seu museu e sala de mistura para alguns números adiante, no subsolo do n° 186.
Os instrutores de gim guiam você por uma conversa detalhada sobre a história do gim em Londres, começando pelo seu uso medicinal há 200 anos até a ‘Giraissance’ que agora toma conta da cidade. Você será recebido com alguns drinks saborosos ao longo do seu tour, começando com um Tom Collins e depois passando para o clássico gim tônico, conforme o passeio segue para a Sala de Alambiques.
Conheça a companhia real de alambiques de cobre, o estupendo King Henry de 400 litros e seus companheiros de 30 litros, Copernicus III e Copernicus IV. Depois, é hora de colocar a mão na massa ao provar uma série de ingredientes botânicos que darão sabor à sua garrafa exclusiva de gim, que você poderá levar para casa. Escolha com sabedoria, pois eles guardarão sua receita no banco de dados para que você possa pedi-la novamente online.
Tour pela City of London Distillery
A City of London Distillery conquistou muito nos últimos anos. Desde 2017, a destilaria recebeu três prêmios Double-Gold na San Francisco World Spirit Competition, um Gold Award na International Wine & Spirits Competition e um prêmio Gin Masters por seu Sloe Gin.
Com tantas condecorações para exibir, é natural que suas experiências com gim sejam igualmente gratificantes. Você terá a chance de aprender sobre o processo de destilação enquanto degusta a seleção da casa. Na experiência Gin Lab, você pode destilar sua própria bebida, engarrafá-la em uma garrafa personalizada e selá-la com cera vermelha.
Hayman’s Distillery
A Haymans Gin Distillery tem uma história que remonta a 150 anos. A expertise da marca foi transmitida de geração em geração desde 1863, época do boom original do gim. Por isso, eles oferecem um vislumbre da história autêntica do gim britânico, defendendo receitas classicamente equilibradas que são destiladas como seriam há 150 anos.
Visite o espaço em Balham, apelidado de "Home of Gin" (Casa do Gim). O mezanino no primeiro andar permite observar o laboratório em estilo de cozinha logo abaixo enquanto você toma um G&T no bar. Durante o tour de 90 minutos, você verá os alambiques Marjorie, Karin e Miranda, e aprenderá sobre o processo de destilação de dois dias da Hayman, realizado antes da fase de aquecimento no pote de cobre.
Jensen’s na Bermondsey Distillery
Uma visita à destilaria Jensen’s Gin oferece atmosfera e simplicidade. Autodenominado como "o despenseiro de Londres", o bar sediado em Bermondsey busca inspiração em receitas antigas de destilarias perdidas da capital. Ele opera em um arco de ferrovia convertido e destila em pequenos lotes usando botânicos tradicionais para produzir dois tipos de gim: o Bermondsey dry gin e o Jensen’s Old Tom Gin.
O bar fica aberto o dia todo, servindo G&Ts refrescantes e uma variedade de coquetéis. A entrada é gratuita para os tours e degustações que ocorrem ao longo do dia, mas você precisará visitar o site deles para um tour totalmente guiado. Se estiver visitando em um fim de semana, aproveite ao máximo o seu dia e passe no Maltby Street Market antes (sábados, das 10h as 17h, e domingos, das 11h as 16h). O bônus é que você pode trazer sua comida do mercado para dentro da destilaria!
The London Distillery Company
A The London Distillery Company, em Battersea, não produz apenas gim, mas também uísque. A destilaria se orgulha de manter as tradições inovadoras da era georgiana e fez uma parceria com o Royal Botanic Gardens, Kew para obter os melhores botânicos.
A destilaria produz dois gins distintos: o Kew Organic gin e o Dodd’s gin — batizado em homenagem ao empreendedor Raph Dodd, que tentou construir o primeiro túnel sob o Tâmisa em 1807. Passe por lá para um tour pelos alambiques Christina, Little Albion e Matilda, cada um produzindo uma bebida de sabor único.
Saiba mais sobre o processo de destilação e sua história vibrante. Os tours acontecem aos sábados ao meio-dia, as 13h30 e as 15h, oferecendo um G&T de cortesia e amostras das bebidas produzidas no local.
Sipsmith Distillery
Sipsmith Distillery
O tradicional encontra o refinamento moderno na destilaria da Sipsmith, localizada na zona oeste de Londres. Como a primeira destilaria independente a receber uma licença tradicional de destilação em pote de cobre desde 1820, a Sipsmith abriu caminho para uma nova onda de pequenas destilarias de gim na cidade. Seu processo experimental de destilação produziu até um gim com sabor de laranja e cacau — uma ótima pedida para os amantes de chocolate!
Por apenas £ 25, você pode desfrutar de uma taça de G&T neste belo espaço em Chiswick enquanto aprende sobre a história do gim em Londres. Depois de degustar, você pode fazer um tour pelos alambiques Prudence, Patience e Constance — e participar de uma sessão de degustação guiada.
58 Gin
A destilaria 58 Gin em Hackney Downs é um verdadeiro deleite para os olhos e para o paladar. Localizada parcialmente sob um arco de linha férrea, a destilaria é pitoresca — com paredes brancas e tubulações de cobre expostas que vibram levemente com a passagem intermitente dos trens. Cada garrafa é produzida artesanalmente pelo fundador Mark Marmont e pela gerente de operações Carmen Dunphy, resultando em algo verdadeiramente delicioso. Durante a sessão de degustação de gim, você poderá desfrutar de alguns petiscos e coquetéis.
Experimente uma aula prática sensorial e imersiva sobre como o gim é feito e uma extensa sessão de degustação para descobrir quais sabores mais lhe agradam. Seus destiladores qualificados guiarão você na escolha de sua mistura personalizada de botânicos para criar seu próprio gim. Em seguida, vem o processo de engarrafamento, onde você rotulará e selará com cera sua garrafa de 500ml.
Tour na Beefeater Gin Distillery
Tour na Beefeater Gin Distillery
Situada em Kennington, a Beefeater é indiscutivelmente uma das destilarias de gim mais icônicas de Londres. Recebeu sua licença de destilação em 1829 e, desde então, produz uma variedade de misturas exclusivas. A experiência do tour é igualmente abrangente, com um passeio de 1h30 por apenas 15 libras, mas a entrada está incluída no The London Pass!
A destilaria conta com alambiques vitorianos e uma sala de botânicos, onde os ingredientes frescos são armazenados. É um tour de autodescoberta que leva você pela história do gim em Londres. Saiba como a política, as importações exóticas, a era dos empreendedores vitorianos e os barmen americanos influenciaram seu processo de fabricação. Mergulhe totalmente nas exposições interativas e informações adicionais fornecidas via iPad, disponível na recepção.
Aproveite uma sessão de degustação comparativa e, claro, um Beefeater G&T de cortesia para encerrar o passeio. Para entrar no clima, confira o vídeo da edição Blood Orange — perfeito para coquetéis de verão, outono e inverno também. No caso da primavera, ainda não temos certeza.
East London Liquor Company, Mile End
A fábrica da East London Liquor Company está instalada em uma antiga fábrica de cola, mas não deixe que isso o desanime. O espaço no leste de Londres é surpreendentemente moderno. Seus alambiques de cobre Holstein são o ponto central e ficam totalmente visíveis logo atrás do bar. Eles produzem um London Dry clássico e dois gins de lote único, feitos de trigo 100% britânico, e foram premiados como Master em Inovação de Destilaria e Ouro em Experiência do Consumidor na competição Distillery Masters de 2016.
A Borough Market Bottle Shop oferece amostras do gim e do uísque da destilaria. Para uma experiência mais profunda, experimente o tour ‘Spirit of Gin’ na destilaria. Os tours acontecem na maioria das sextas e sábados e você terá uma aula sobre a história da bebida, uma sessão de degustação na sala de maturação e a chance de provar três gins da East London Liquor Company, além de outros três de diferentes partes do mundo.
Sacred Spirits
Para um gim com um toque de ciência, a Sacred em Highgate é a escolha certa. Eles usam a destilação a vácuo para preservar a riqueza de sabor e os aromas de seus botânicos. Além disso, utilizam vidraria soprada à mão sob medida para os botânicos de origem original, macerados em trigo inglês por 4 a 6 semanas. A destilaria foi inicialmente montada na residência do fundador Ian Kart e o processo é projetado seguindo especificações exatas.
Ao lado dos clássicos London dry gins, a Sacred também produz misturas mais ousadas, incluindo toranja rosa, cardamomo e pudim de Natal. Prepare sua própria garrafa de 200ml e leve para casa uma garrafa de 700ml do seu gim favorito da destilaria. Basta acessar o site deles e reservar seu lugar.
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